Calculadora de ABV | Teor alcoólico a partir de OG e FG

Converta a densidade inicial (OG) e a densidade final (FG) em teor alcoólico usando ao mesmo tempo a fórmula simples e a avançada do cervejeiro caseiro. A atenuação aparente aparece ao lado, para qualquer fermentado entre OG 1,000 e 1,170.

💡 Sobre esta ferramenta

Quando uma cerveja, um vinho, uma sidra ou um hidromel termina de fermentar, a primeira dúvida quase sempre é quanto álcool ele realmente tem. O ABV não se lê num rótulo: ele é calculado a partir de duas leituras do densímetro. A densidade inicial (OG) é medida no mosto antes de adicionar a levedura; a densidade final (FG), quando a fermentação para. A diferença entre as duas é o açúcar que a levedura consumiu, e é esse açúcar que virou álcool.

A ferramenta pega essas duas leituras e devolve dois valores de ABV ao mesmo tempo. A fórmula simples, (OG − FG) × 131,25, é a que a maioria dos cervejeiros memoriza; é confiável até cerca de 6 %, mas fica um pouco baixa acima disso. A fórmula avançada mantém a precisão em fermentados fortes — vinhos, hidroméis, imperial stouts — onde a relação entre a queda de densidade e o álcool deixa de ser linear, por causa da conversão não linear nessas faixas. Como extra, ela calcula a atenuação aparente para mostrar até onde a levedura esgotou o açúcar.

🧐 Perguntas frequentes

Como meço a OG e a FG? Com um densímetro: uma leitura antes de adicionar a levedura, com o mosto bem misturado, e outra quando a fermentação termina. O refratômetro também serve, mas na presença de álcool a leitura precisa de correção.

Qual valor de ABV devo usar? Para fermentados comuns até cerca de 6 %, o valor simples basta. Acima disso, o simples fica baixo, então prefira o avançado. A ferramenta mostra os dois para você não escolher às cegas.

Minha FG ficou maior que a OG — o que houve? É um erro de medição ou de digitação. A fermentação remove açúcar, então a densidade deve cair e a FG ficar abaixo da OG. Quando os valores se invertem, o cálculo não acontece e um aviso é exibido.

O que é atenuação aparente? É a porcentagem aproximada de açúcar consumido, obtida por (OG − FG) ÷ (OG − 1) × 100. Chama-se "aparente" porque o álcool é mais leve que a água, o que eleva um pouco a leitura em relação à atenuação real.

A temperatura afeta a leitura? Os densímetros são calibrados para uma temperatura de referência (muitas vezes em torno de 20 °C). Uma diferença grande de temperatura distorce a densidade, então meça perto desse valor e trate o ABV como uma estimativa.

📚 De onde vem o 131,25

O número 131,25 que transforma uma queda de densidade em porcentagem não é aleatório. Ele reúne dois fatores: cerca de 1,05 g de etanol é produzido para cada grama de dióxido de carbono liberado durante a fermentação, e a densidade do etanol (perto de 0,79 g/mL) converte o álcool em massa para álcool em volume. Multiplicando e arredondando para o uso diário, chega-se a 131,25. É um número de bancada lapidado ao longo de décadas de produção, não uma constante de manual — e é por isso que existe uma segunda fórmula, menos linear, para os fermentados mais fortes.