Calculateur de Proportions de Cocktails | D'un Verre à un Pichet Entier
Saisissez une recette pour un verre, indiquez combien vous en voulez, et chaque ingrédient ainsi que le volume total se recalculent d'un coup. Ajoutez autant de lignes que la recette l'exige et basculez entre ml et oz d'un geste.
💡 À propos de cet outil
Vous tenez une belle recette de Mojito ou de Spritz, la soirée réunit quinze invités, et vous voilà à multiplier chaque ligne de tête. Avec 45 ml de spiritueux de base, 15 ml de liqueur et 30 ml de jus, passer à une douzaine de verres demande trois multiplications et un total à suivre mentalement : une erreur et toute la fournée est déséquilibrée.
Cet outil fige le rapport d'un seul verre et réajuste chaque ligne dès que vous bougez le curseur de portions. Comme les recettes de bar oscillent entre mesures métriques et onces, vous travaillez en ml ou en oz et changez d'unité sans rien retaper. Collez une recette en oz tirée d'un ouvrage américain, puis basculez en ml pour voir la dose réelle à verser.
🧐 Questions fréquentes
Comment saisir une recette exprimée en « parts » ? Une part n'est qu'un rapport, pas un volume fixe. Décidez ce que vaut une part (par exemple 30 ml), saisissez tous les ingrédients sur cette même base, et la proportion tient quel que soit le nombre de verres.
Quelle conversion ml vers oz l'outil applique-t-il ? Une once liquide vaut environ 29,57 ml, la constante utilisée ici, donc une valeur saisie en oz conserve sa proportion une fois convertie en ml.
Puis-je ajouter plus de trois ingrédients ? Oui. « Ajouter un ingrédient » insère autant de lignes que vous voulez : sirops, soda, amers ou doses de garniture, une par ligne.
Pour un grand pichet, la simple multiplication suffit-elle ? La plupart du temps, oui. Mais un cocktail secoué gagne environ 20 à 25 % de dilution par la glace ; si vous préparez à l'avance et refroidissez sans glace, ajoutez de l'eau pour imiter cette fonte. Les ingrédients puissants à faible volume, comme les amers, ne se multiplient pas proprement : dosez-les avec retenue plutôt que de les multiplier tels quels.
📚 La règle de trois au service du bar
En France, les recettes de cocktails s'écrivent souvent en centilitres autant qu'en millilitres : un verre de spiritueux tourne autour de 4 à 5 cl, soit les 40 à 50 ml que l'on retrouve sur les fiches. Pour multiplier, la règle de trois suffit : si une recette demande 5 cl de rhum pour un verre, vingt verres en réclament un litre. La méthode dite « batch » prolonge cette logique en préparant les composants à l'avance puis en assemblant au moment de servir. Compter environ 250 ml par personne pour un apéritif classique donne une base fiable pour estimer la quantité totale d'une soirée.